Voorgerechten

---

• Venkel

  gegrilde venkel, panna cotta van venkel, Burata kaas, koolrabi, basilicum coulis.

• Pekingeend

  hoisin, shii-také, zoete aardappel, mosterd sla, gemarineerde komkommer, gember

• Carpaccio Sint-jacobsvrucht 

  langoustine, aardappelsla, doperwt, zure appel, wortelkrokant, peterselie

Hoofdgerechten

---

• Aubergine 

  gesmoorde en gemarineerde sla, look, kerstomaat, salie, pompoen, baba ganoush, sesam en parelcouscous.

• Bavette van het Duroc varken

  kroketje varkenswang, jus tijm-honing, gebakken aardappel, gele wortel, crème knolselder, rode biet

• Skreifilet 

  jus met morilles, geplette aardappel met lente ui, witlof, bloemkool

Desserten

---

• Banaan 

  gekarameliseerd, rum, panna cotta vanille en kurkuma, spongecake, kandij, sorbet sinaasappel

• Chocolade

  boterkoek, lavendel, witte chocolade bross, rabarber, crème koffie-amaretto

• Kaasschotel

  Kaasschotel van het huis met zoete gember en rozijnenbrood.